Published On: Fri, Feb 24th, 2017

Ketahui Bahaya Mengkonsumsi Makanan yang Dibakar

(sumber:www.hellosehat.com)

(sumber:www.hellosehat.com)

Jakarta, Media Publica ­­– Kenikmatan makanan yang dibakar atau panggang sudah tidak perlu diragukan lagi. Seperti ikan bakar, ayam panggang, sate, roti bakar, dan sebagainya. Banyak orang menikmatinya karena rasanya yang khas disertai aroma menggoda. Tetapi tahukah Anda bahwa makanan yang diolah dengan cara dibakar dapat memberikan dampak buruk pada kesehatan tubuh?

Saat Anda membakar makanan dengan arang seperti jagung ataupun daging, hal itu memiliki resiko dua kali lebih berbahaya dibandingkan dengan makanan instan atau cepat saji. Dikarenakan daging terlalu matang atau yang gosong menimbulkan resiko tertinggi. Hal ini terjadi karena membakar makanan pada suhu yang sangat tinggi memecah asam creatine amino yang terdapat pada daging. Pembakaran dengan arang atau kayu dapat menyebabkan pembentukan hidrokarbon dan partikel jelaga yang berbahaya untuk tubuh. Tidak tanggung-tanggung, bahwa resiko penyakit yang mengancam bisa memicu berbagai kangker, seperti kangker payudara, kangker prostat, kangker lambung, dan kangker usus besar. Seperti yang kita ketahui jenis kangker ini dapat tumbuh dan berkembang pada kerongkongan bahkan rongga mulut. Penelitian terbaru juga menemukan bahwa makanan yang dibakar akan beresiko menyebabkan tumbuhnya penyakit kanker lambung apabila dikonsumsi dalam jangka panjang.

Bagaimana Cara Aman Mengkonsumsi Makanan yang Dibakar?

Berikut ini adalah cara aman dalam mengkonsumsi dan mengolah makanan yang dibakar:

  1. Rebus dahulu beberapa jenis makanan yang akan dibakar. Jika direbus kondisinya sudah setengah matang, sehingga makanan yang akan dipanggang tidak membutuhkan waktu yang lama.
  2. Gunakan suhu rendah saat pembakaran yang akan mengurangi pembentukan senyawa HeteroCyclic Amines HCAs yang ditimbulkan nantinya
  3. Hindari bagian makanan yang gosong (hitam) karena mengandung radikal bebas dan senyawa hidrokarbon yang membahayakan tubuh.
  4. Perhatikan tata cara pengolahan yang baik, Anda bisa memilih  panggangan yang tidak langsung bersentuhan dengan api. Pembakaran cara ini akan membantu menghindarkan daging terbakar dan membentuk zat penyebab kanker.

Sangat mudahkan? Asalkan dimasak dengan cara yang benar sehingga Anda masih bisa memetik gizi dan nutrisi dari makanan tersebut. Dengan demikian, tubuh kita dapat terhindar dari resiko penyakit dari makanan dengan olahan dibakar tersebut.

Sumber: Berbagai sumber

Reporter: Zulfiana Rachmawani

Editor: Anisa Widiasari