Amerika Serikat, Media Publica – Menurut riset para ahli yang tergabung dalan Academy of General Destistry di Amerika Serikat, keju terbukti mampu meningkatkan perlindungan fifi dan mengurangi risiko gigi berlubang. Hasil penelitian tersebut berhasil membuktikan manfaat keju bagi kesehatan gigi dan mulut, dimana keju dapat menetralisir asam pembentuk plak.
Riset tersebut melibatkan 68 responden, berusia 12 hingga 15 tahun. Pada penelitian yang dilakukan, dalam satu kelompok responden diminta memakan keju cheddar. Sedangkan pada kelompok lainnya ada pula yang mengkonsumsi susu dan yoghurt tanpa gula. Setelah selesai mengkonsumsi makanan tersebut, responden diminta untuk berkumur dnegan air.
Pengukuran tingkat kebersamaan dilakukan beberapa kali oleh para peneliti. Pertama dilakukan sebelum peserta mengkonsumsi makanan, kemudian dilakukan lagi pada saat peserta telah mengkonsumsi makananj dengan jarak waktu 10, 20, dan 30 menit.
“ Responden yang meminum susu dan yoghurt tidak mengalami perubahan pH. Sementara yang mengkonsumsi keju tingkat keasamannya naik menjadi lebih basa,” ungkap pimpinan penelitian , Vipul Yadav.
Perubahan yang terjadi menandakan bahwa adanya perbedaan pada tumpukan plak dalam mulut. Plak dapat tumbuh subur pada lingkungan yang asam, sementara lingkungan basa menghalangi pertumbuhan plak.
Dengan mengkonsumsi keju dapat membantu menetralisir lingkungan asam dalam mulut. Sehingga, gigi dapat terhindar dari risiko pembentukan karang gigi serta memperkecil pula kemungkinan terjadinya lubang pada gigi.
Hal tersebut dikarenakan meningkatnya produksi air liur pada mulut, yang merupakan cara alami tubuh untuk mempertahankan keseimbangan pH (derajat keasaman). Selain itu, makanan yang banyak digemari itu juga dapat memberikan perlindungan di sekitar gigi. Lapisan yang terdiri dari komponen biokimia ini dapat melindungi gigi dari asam yang dapat merusal lapisan pelindung.
Yadav menambahkan bahwa, makanan fermentasi membuat lingkungan mulut lebih basa, sehingga dapat melindungi gigi misalnya memiliki kemampuan anti-cavity (gigi berlubang).
Jadi, sudah tau khasiat lain dari makanan yang dihasilkan dari pemisahan zat-zat padat pada susu ini kan. Ternyata, dibalik kelezatannya banyak manfaat yang tersimpan.
Sumber: Kompas
Editor: Mianda Aurani
7,566 total views, 3 views today